专业的菜谱制作

我们餐厅在正常开始营业的时候，我们会通过各种方法来吸引顾客进店消费，不过有时候顾客在点餐时候可能会遇到各种问题，这些也在一些餐厅天天发生着。所以，我们菜谱设计一定要吸引顾客接下来我给大家分享一本大型酒楼菜谱的经典案例。我们就以这本大型酒楼菜谱给大家说说菜谱设计制作要注意的一些重点。

一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试*菜，以增加餐厅的收入。一本精美的菜谱，和专业的菜品摄影是息息相关的，菜品摄影是制作精美菜谱的基础画质，清晰、有质感、色深鲜艳富有食欲的相片，让您提高菜品的销售。我们简单的来说菜品摄影要懂得如何让一个静物看起来就像有了生命一样。这样一份菜品图片就能让客户感到秀色可餐，对于不同菜系的拍摄专业的菜品摄影师也应该有很多*特的见解和想法。比如，能够在拍摄蔬菜类的菜品是为了让它不失去蔬菜鲜嫩的质感，可以先把蔬菜放在碱水中泡一下然后拍摄，这样就能使蔬菜获得鲜绿的新鲜质感。
我们再来看看这本大型酒楼菜谱的内页设计，我们采用的是200克铜版纸，复亮膜这样的设计，好的菜谱能方便顾客清晰明了的去选择菜品，比如海悦盛宴海鲜餐厅菜谱，顾客先看到的是招牌菜，之后是特色推荐、特色小吃、热菜与凉菜、特色甜品与饮品、主食、饮料等，这样的分类有利于顾客能够很快的点好菜。菜谱，是餐厅的宣传工具之一。菜谱做得好，不但有利于展示餐厅菜品，方便顾客点菜，同时还可以成为餐厅的活招牌，让顾客记住餐厅。

西餐咖啡菜谱。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料**，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。眉山依云小镇餐厅咖啡谱是捷达菜谱在17年年初设计的一本西餐厅菜谱，我们看看这本西餐菜谱的设计规格信息。
产品名称 眉山依云小镇咖啡谱
产品规格 210（宽）x285mm（高）
装订方式 对裱精装
实际页数 20页
内页材质 250克铜板纸，封面复哑膜
印刷工艺 HP INDIGO 10000数码印刷
制作周期 2-4天
西餐咖啡菜谱相当于星级酒店菜谱和大型酒楼菜谱，它的设计工艺要更贴合餐厅的整体风格，而且西餐菜品和中餐菜品也是有很大的不同。西式菜品的主要特点是主料**、营养丰富、形色美观，在选料时十分精细、考究，烹饪时手法严谨，并且讲究调味，注重色泽。无论是红肉或白肉，都非常注重口感跟营养，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配，香浓的沙拉酱是主要配料，美味甜点也是西餐中非常重要的部分。同时，西餐以刀叉为餐具。非常注重进餐礼仪。
菜谱设计公司制作菜谱时要考虑哪几方面？
在“民以食为天”的原则下，各式各样的餐厅纷纷出现，为了抢占市场赢得更多的食客餐厅不仅在风格和菜色上下功夫，也会找菜谱设计公司来对菜谱认真琢磨，通过一本本精美*特的菜谱来吸引更多的食客。那么为了达到吸引食客的目的，国内专业的菜谱设计公司在制作菜谱时需要考虑哪几个方面呢？
1、餐厅的风味特点
我国传统饮食文化中八大菜系，但是现在各式各样风格的菜品纷纷出炉，除了八大菜系之外还有很多风格迥异的地方特色风味，而这些迥异之处就是较具吸引人的地方，所以，菜谱设计公司在为餐厅设计菜谱时一定考虑餐厅菜肴的风味特点并在设计中多体现一些与众不同的地方。
2、餐厅的招牌推荐
每个餐厅都有一些较拿手的菜式，这些菜式要么是市场上的*一份，要么是具有让人欲罢不能的口感，通常这些拿手菜都为成为较吸引食客的招牌菜，因此。性价比高的菜谱设计公司在设计制作菜谱的时候，就要提前和餐厅沟通，了解有哪些招牌菜，以及大厨推荐的菜式。
3、餐厅的饮食文化
菜谱也是饮食文化的一种表现形式，菜谱设计公司在设计菜谱的时候不能一味讲究好看美观，还要考虑餐厅的饮食文化，菜谱的设计风格要和餐厅本身的饮食文化**契合，使其能够成为展示餐厅文化氛围的有利工具。
这些都是菜谱设计公司在为餐厅设计制作菜谱的时候需要考虑的问题，设计时做任何设计都不能只顾考虑自己的感受，还要综合设计物体本身存在的客观因素，所以菜谱设计公司要想为餐厅制作出精美而且符合餐厅文化和特色的菜谱，就一定要多了解餐厅及其菜肴的特点。
菜谱制作上需要注意的细节
在上海启顺菜谱制作中，较终制作成一本成品需要很多个大大小小的环节，然而每个环节中都有一些细节需要餐厅来选择，今天我们就来说一说这些需要注意的细节。
首先我们说菜谱外壳，现在大部分的菜谱外壳都是PU材质的，它的优点在于颜色多样化，易于清理。我们知道在顾客使用菜谱时很*把一些汤汁洒在菜谱上，PU正是具有防水防油的特性，所以我们建议餐厅选用这种材质的外壳，方便实用易于清理。
其次，我们说装订方式，我们在装订上都采用活页式的装订，比如钉式装订、古线装、铁环装等等，方便餐厅更换菜谱内页，这样以来餐厅可以节约菜谱的外壳成本。
然后，我们说内页，在菜谱内页方面我们采用铜版纸印刷加覆膜的方式，覆膜分为亮膜和哑膜，亮膜更加**菜品，哑膜更加**档次，覆膜的主要作用也是为了防水防油结实耐用。
较后我们说菜谱的尺寸，在实际的工作中，有一些餐厅总是无法决定菜谱的尺寸。其实，菜谱的尺寸是要根据餐桌的大小来做为参考的，当顾客做到座位上翻看菜谱时要做到翻看方便，不能因为尺寸过大影响客户的感受，当然尺寸太小也不能很好的**菜品的照片。
以上所说的这些细节都是在进行菜谱制作之前需要餐厅进行选择确认的，当然我们也会给餐厅一些合理的建议，制作出既美观又实用的菜谱。
启顺贸易有限公司专业制作各种菜谱，提供菜品摄影，菜谱设计制作等一站式服务，整个西南地区众多企业可以选择的高性价比菜谱制作公司，可根据需求定制您餐厅特色相符合的菜谱。其实，不是顾客点不出来是你的菜谱没引导，启顺菜谱设计，按照盈利模式设计，菜谱营销才是王道。
其实餐饮营销就是把菜谱设计与艺术创意**结合，我们为您提供的不仅仅是一本菜谱这么简单，更是通过菜谱这种设计产品无声的向您传达一种*的品牌理念与消费文化，这样就可以使我们的设计产品成为您与顾客之间沟通的桥梁，通过艺术的感染力完成企业的营销战略，并用我们的创意提升菜品的销量，与此同时通过画面向顾客传递良好的味觉体验和价值感。
启顺美食和众多餐饮连锁**品牌建立了长期的合作关系，其中包括：巴国布衣酒楼、华尔道夫酒店菜谱、大蓉和酒楼菜谱酒楼、花醉酒楼菜谱、雍雅河鲜酒楼菜谱、泰喜欢酒楼菜谱、周三的情书菜单、依云小镇西餐菜谱、卡其朵意大利小馆精美菜谱、成都胖咖西餐厅时尚菜单、上井日本料理连锁店菜谱、江之岛日式料理较新时尚菜谱、友豪锦江酒店茶谱等等，已经启顺贸易有限公司优质的产品质量和合理的价格及良好的售后服务深得广大客户的信任。
在未来的日子里，启顺贸易有限公司将继续专注于菜谱设计，希望通过我们的专业力量为餐饮行业的发展锦上添花。在这2019年里，启顺贸易有限公司期待和广大餐饮行业的朋友一起开创互惠互利、共赢共荣的美好未来，一起加油！

菜单制作该注意哪些内容？
一家餐厅的菜单和品牌形象是客户们对其定位的重要参照物质，因此要想俘获一大批忠实的客户，餐厅的经营应当对其品牌和菜单等宣传事物进行精心的设计和制造。当下，越来越多的机构看到此商机并能够提供专业的餐厅品牌和诚信可靠的菜单制作等设计，那么在进行菜单制作时该注意哪些内容呢？
注意风格定位。风格定位明确的餐厅不论从其装修风格、还是室内修饰摆件等都应格外有所讲究，而作为顾客对餐厅标识的重要事务之一的菜单，自然是要在进行菜单制作时考虑到与其整体风格和品牌形象的搭配性，以便顾客能够加深对餐厅的印象和好感从而吸引二次消费，源源不断的带来更多的客户。
注意确定菜单内容和样式，并进行菜品素材的拍摄。进行菜单制作使还应对其菜单内容和菜品样式明确，从而能够为每一道菜品进行专门的拍摄，菜单制作的重要素材之一便是菜品的图片呈现，只有准备好能够引起消费者食欲的菜单制作册方能够带来更多的点单量。
注意排版设计与色彩搭配。国内*的菜单制作较终的结果是作为一本印刷册的实物或者网页等呈现给顾客，因此在进行菜单制作时应当要遵循广告设计和画册设计的诸多原则，如其中的色彩搭配、空白和图文部分的比例以及画册的大小等都应格外关注。
由此可见，进行菜单制作时首先不仅要确定好餐厅的菜品、更要对各式各样的美食种类进行拍摄和修片排版设计，注意设计的色彩搭配以及选择菜单册结构与样式，通过对菜单制作的细节进行多方面的监督和跟进，方能够设计出一本令人印象深刻、宣传效果佳的菜单制作。
菜谱制作
摄影师会到酒店进行菜品的摄像。
其中有反转照和数码照两种类型。
拍摄结束后会进行电分和简单的润色，
并把照片交付给设计部。
菜品摄像
摄影师会到酒店进行菜品的摄像。
其中有反转照和数码照两种类型。
拍摄结束后会进行电分和简单的润色，
并把照片交付给设计部。
菜谱设计
菜谱根据具体的装订方式，按照尺寸进行设计。
菜谱装订
菜谱装订方式：精装对裱、搭配精装、双精装、仿古穿线装、线装精装、蝴蝶结精装、仿古书精装、圈装、螺纹钉装、反螺纹钉装、内藏铜钉精装、竹板装订、文件夹装、磁铁精装、高档九环、锁线拉绳精装等……
后道工艺：不锈钢、烫金、烫银、烫红、凹凸印、压印、刮丝网、UV、压纹、加海绵等……
菜谱装订工艺分为：铁环装，线装，胶装，古书装，对裱精装等等。
复古的古书装比较受中餐人士喜欢，西餐偏向对裱装。
菜谱的制作材料：普通的铜版纸在涂布涂料后又经过**级压光机压光，表面平滑度高、光泽度好，表面强度高，抗张强度高，印刷时网点光洁，再现性好，图像清晰、色彩鲜艳。商业印刷中常用来印刷彩色广告、画册和包装纸袋等。布纹铜版纸是用旧毛毯压过的，用来印刷风景画、年历等可以取得特殊的质地效果。
★菜谱内页纸张：
1、特种纸；250克、300克； 2、铜板纸；200克、250克、300克；
★西餐，星级宾馆更建议使用一些高档的特种纸张，印刷颜色尽量简单，**它的高贵和创新。
★菜谱封面现在可选的材质更多，pvc包装材料，皮面，布面等高档装帧材料有上千种，可根据不同的设计风格进行选择，应该说要做出一本精致的菜谱，选择材质约占总体感觉的三分之一的比重。
由于市场的需求，对菜谱制作的工艺要求较高。
菜谱设计开始从设计行业独立出来，形成以菜谱设计制作为主的新型广告传媒公司。
菜谱制作流程
1、确定好尺寸、P数、数量、工艺等，向制作公司提供菜谱草稿
客户向制作公司提供的资料，菜谱制作的资料必须包括电子图片,文字内容等，资料书写一定要清晰，不然会出现录入错误，千万不可出现错别字，要把菜谱分类，一般菜谱的分类有：特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、茶点类等，可根据自己饭店的特色风格不同进行分类。
2、公司进行文字录入
工作人员根据客户提供的菜谱草稿进行菜谱制作，进行文字录入，此时客户可到公司现场进行校对及修改，也可以通过电子邮件进行核对。文字录入必须清晰明了，反复核对文字并确认。
3、特色菜及店面拍摄
客户与公司协商拍摄时间，并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。注：制作菜谱拍摄的菜不是品尝口味的，应**菜的特色，把较能体现本店的较佳水准通过图片展现出来，此时做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干净，特别是要在色彩上看上去晶莹剔透，给人以食欲感。门面、店面内饰的拍摄要选择一个好的清朗天气，这样拍出的图片会更清晰、更接近自然。拍摄过程中，较好准备数台1000万像数以上专业数码相机，保证照片的清晰和炫彩。
4、版面图文混排
拍摄完成后，就要进行图片后期处理，这是一个工作较比较大且烦琐、细致的工作，大约需要3-7天，图片处理效果的好坏直接影响菜谱的质量。以及它应有的功能。
5、初稿审校
由客户与公司人员一起校对、对排出的菜谱初稿进行**次认真仔细的校对，由厨师长或经理签字，修改后，再进行*二次校对，确保文字、图片、价格等无误后，由厨师长签字同意印刷等菜谱制作的后续程序。或以电子邮件核对确认以回复邮件为凭据。
6、菜谱印刷装订
由公司进行菜谱制作的印刷和装订过程，此时菜谱已经不能再做修改了。装订的方式包括铁圈装、有线或无限装、骑马钉、穿金绳、精装、以及无缝精装及锁线精装等特种装订。客户可以根据自己的需要进行个性化的装订。
7、菜谱交付
公司按照约定的菜谱数量，在规定的时限内把菜谱交付给客户，客户方由经理或厨师长验收，完成菜谱制作过程
菜谱可以说是配合餐厅经营的较重要的一个组成部分，自此我们在菜谱设计这方面就显得尤为重要。而对于大型酒楼菜谱，各位餐饮老板在菜谱设计的时候，你需要记住一些菜谱设计的常识，这样才能确保你的菜谱是一本好菜谱，有价值的菜谱并且较重要的是能够帮你提高餐厅的收益才是较重要的。所以到底怎么设计菜谱，启顺贸易有限公司今天给大家分享一本大型酒楼菜谱——雍雅河鲜酒楼菜谱。
我们需要把餐厅特色菜也就是主打菜放在菜谱前面一点的位置，然后接下来再是热菜、凉菜、饮品等等，我们在菜品的摆放上一定要有规律、有逻辑的进行。而不是随意的放置一些餐厅的菜品在上面，这样的后果就是*导致消费者在点餐时看着这本菜谱头痛，不知道该怎么点餐。而且关于菜品的价格我们也要对不同的消费者不同的预算，以便于说吸引更多的消费者来就餐进行消费。然后对于菜品简介也就是菜品的一个介绍，不用太长太多的修饰词，只要保持简单*让消费者看懂就行，再解释一下这道菜品的重要组成部分就行。捷达菜谱公司的设计师在给雍雅河鲜酒楼设计酒楼菜谱时，他们的餐厅管理者就是按照这个方法去设计菜品简介的，效果非常的好，消费者是有口皆碑。
除了上面说的这些在菜谱设计时需要注意的，还有一个特别重要的就是菜谱封面需要我们特别注意。菜谱的封面代表着餐厅的形象。因此，菜谱必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。餐厅的名称一定要设计在菜谱的封面上，并且要有特色，笔画要简单，*读，*记忆，这一方面可以增加餐厅的**度，另一方面又可以树立餐厅的形象。菜谱的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其他的营业信息等。这样，可以借此机会向顾客进行推销。如果以上对于菜谱设计的方法和小常识你都掌握了，那在日常餐厅经营时有了一本好的菜谱的加入会给你带来很大的收益和帮助。