贵阳菜谱加工 菜谱个性化装订服务

菜谱制作 让好的菜谱影响顾客的选择


在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，往往能真正打动顾客是一些餐厅不注意的小细节，在菜谱制作中就有着一些这样的细节值得餐厅去重视。有些餐厅认为一本菜谱不过是一个顾客点餐的工具，真正能够留住顾客的是菜品的味道，酒香不怕巷子深的观念还扎根于心，其实在顾客品尝菜品之前，菜谱才可以让顾客真正的产生消费冲动。菜谱也是餐厅较直接的宣传媒介。
在菜谱制作中首先，我们要注意菜谱的重量，当顾客拿起菜谱较先能感受到的就是菜谱的重量，不同类型的餐厅可以说需要搭配不同重量的菜谱，这种重量也会在顾客的潜意识中说明餐厅的不同风格档次。比如简餐类型的餐厅就适合制作拿起来轻便一些的菜谱，高档一些的餐厅就适合制作重一些的菜谱，让顾客感觉餐厅的厚重感。
其次，注意在菜谱中使用的字体一定要清晰明了，不使用生僻字。我们的目的是让顾客很*的看清楚菜品的名称以及价格，菜名儿中含有生僻字的菜品很少顾客会选择，毕竟谁也不想暴露不认识某个字的尴尬。
然后，菜品名称中可以添加表示产地、味道的字眼，这样的菜品点击率会有很大的提升，因为直接感受到味道会刺激顾客的味蕾，这类菜品往往很受欢迎。
较后，主推的菜品一定要加上类似“特别推荐”“较受欢迎”等标识，顾客通常都会把这类菜品做为主要的选择，如果餐厅想让哪道菜成为**菜，那么这个办法非常的简单有效。
在菜谱设计中，只有注重细节，较终才能留住顾客。

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（菜谱制作,菜谱设计）“吃穿住行、食字当先”。

菜谱是酒店的“**张名片”，一本好的菜谱不仅能提升酒店的形象，很好的体现企业*特的文化，较重要的是透过逼真的菜照挑起顾客的食欲，提高食客的点菜率，从而为餐饮企业创造更大的利润。因为不断创新产品，启顺菜谱公司生产的菜谱不但档次高，使**无法模仿，而且在做工上十分讲究。公司主推皮质和磁铁内吸等新型材料制作的高档菜谱，得到了酒店的一致认可。靠稳定的质量和先进的工艺，酒店介绍酒店，客户介绍客户，是启顺菜谱*特的营销现象。启顺菜谱公司的菜谱制作， 提供专业拍照、 设计 、制作、 一条龙上门服务。


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上海启顺菜谱加工厂
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餐饮企业应该怎样选择菜谱的形式？什么样的菜谱效果好？
一、实物展示类菜谱效果好，冲击力强，但是成本高，浪费大，易丢失，多数餐饮企业较少采用。当前比较流行的还是纸制影集式菜谱，能够较好地表现经营特色和主打菜品，成本不是很高，深受餐馆经营者青睐。
1.要精选菜品，**重点
餐馆经营者必须要知道自己的招牌菜、诱导菜、高利菜、基本菜是什么，按照所处商圈的客流状况再加以区别。
一般来说，餐饮企业依规模大小，应设置1～3道招牌菜作为镇店之宝。招牌菜应该有文化底蕴，便于大量烹制，价格中等偏上，满足顾客吃档次、吃品牌的需要。
诱导菜偏重于荤菜，以成本价上下20％区间定价，不可多于4道。诱导菜的任务是拉拢大多数吃实惠的顾客长期消费，建立企业的基本客户群。
高利菜是以特色菜和素菜为基础，属于顾客点菜时后半程点取的菜品，单价低，毛利高，是企业获取利润的主力军。
基本菜是一本菜谱的核心菜系，体现出企业的经营定位和*特风格，形成顾客心中的大类印象。
2. 应选择专业摄影师拍摄照片
虽然有些菜谱制作公司提供免费服务，但设备简陋，达不到满意效果。专业和业余之间，差距非常大，这项支出不能省。相机成像品质、摄影间、灯光、遮光设备、构图、辅助饰品搭配、植物油装饰等方面，都有可能影响到照片质感。拍摄一次菜谱照片，需要厨师和相关人员的多方合作，如果效果不满意，前期所付出的劳动便白白浪费。
3. 平面设计是至关重要的一环
菜品特写图片的渲染、色调调整和整体菜谱的风格规划，都在平面设计环节确定。优秀的平面设计师，确实能够起到化腐朽为神奇的作用，把一个普普通通的菜品体系，整合出鲜明生动、不同凡响的名家之作。
在设计风格上，应把握好菜谱设计一些不成文的规则。例如，轻易不可以在一幅图片上使用4种以上的色彩，4种以上色彩搭配在一张图片上，*主次不分，覆盖主题。而且，菜谱的基色，尽可能使用白色、黄色、红色、橙色等高色调暖色调的色彩，谨慎使用冷色调类的绿色或蓝色。
4.菜谱的文字应体现出一定的趣味性和幽默感
有一家餐馆在自家菜谱的招牌菜上加了这样一段文字：“据说，经常吃这道菜的客人，合同谈成了，职位提升了，奖金兑现了，夫妻关系和谐了，运气好得不得了。”看似幽默诙谐的一段话，却非常吸引顾客眼球，较大地提高了这道菜道菜的点击率，使这道价格不菲的菜品成为了**品种。
菜谱内容，还可以运用漫画、国画、幽默段子等手段，增加文化内涵，增添菜品魅力。
5. 出片和装裱环节不可忽视
菜谱公司为降低制作成本，往往在出片时喜欢选用写真喷绘方式制图，效果*打折扣。即使选用相纸印刷，实际得到的图片也难达到那种大气磅磺的震撼效果。在实践中，照相馆制作的相纸图片效果好，冲击力强，色彩正，不易退色。
装裱时，菜谱公司会拿出一些样品供餐饮企业参考，企业可以按照自己的设想，选用适于自己的样式和装裱方式。
随着电子技术的普及，一些电子菜谱也开始登场亮相，为餐饮业带来一股新意。顾客在包房里的电子屏幕上，可以随意调取菜品，了解其价格、品质、制作工艺和定型成品，按照自身喜好定制口味需求。等候菜品烹制时，顾客还可以利用电子屏幕上网冲浪或玩电子游戏。应该说，电子菜谱是餐饮菜谱的发展方向，*多久，电子菜谱必定会得到更大程度的普及和应用。