安顺菜谱制作加工

专业菜谱制作菜谱内页设计及菜谱加工

菜谱设计菜谱制作规划的重要性 菜谱设计是继空间感后带给顾客的*二眼感觉，一份出色的菜谱，能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价，较好还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品，销售排行榜或是正在促销的餐点。这是店家和消费者的沟通桥梁，其重要性可见一斑。关于菜谱的设计，有两种思考方向，可提供给经营者参考。1. 专业取向：以本店擅长的项目来巩固品质，赢得口碑。比如店家使用的海鲜材料是直接向鱼市场购买的，品质较佳，那么就可以海鲜品项为招牌的菜点。虽然因取得成本较高，拟定价不得不提高，但因品质佳，通过消费者的口耳相传，也能创造好名声。2. 价格取向：依据区位环境，竞争状况等外在因素先拟定菜单价格，再依据价格来决定销售品项。其中一种情况是采取薄利多销的经营策略，比如位于学区位，消费者多为学生，那么餐点价格要低，客源才比较*稳定。因为定价较低，店家必须缩减成本支出，一般而言，租金，人事成本无法省太多，所以必须从食材部分来思考。如果是取之不易，单价较高的食材，基本上不能列入菜单的设计中，而食材种类也不宜过多，这都可有效降低食材耗损风险；如果餐厅的区位环境，适合以高品质、高单价来经营，那么食材、餐点及服务上的品质就要达到一定水平，菜单设计上就可以单价较高的食材作为需求。

启顺菜谱 装订形式对裱精装：在早期的菜谱制作中常用的装订形式之一，封面按常规的精装形式去制作，其内页与封面连成一体，内页靠互相的对裱粘连形成。其主要优点是，每一个页面都是一个跨页。每一个页面都可以180度的展开展示文字和图片的内容；缺点是：内页都连为一体，没有办法单独更换内页。在当今物价并不稳定的时期，对应更换更新菜品的价格和品种造成麻烦。 笔记本精装：这种精装的形式是基于皮革封面基础上的一种装订形式,她来源于一种皮面笔记本的启发,采用三个三孔铜环,颇有古朴典雅的感觉和味道,现代感和文艺复兴时期的古韵溶为一体。 缺点：开本不宜过大优点：与众不同，可更换内页。打环精装：是当今的菜谱制作中常用的装订形式之一，封面按常规的精装形式去制作，其内页与封面完全分开，内页都独立成张，通过封面中间的环夹固定。 其主要优点是: 每一个页都可以很方便的进行更换, 有效降低了菜谱内页更换所造成的损失, 同时, 页面的翻动非常方便。 缺点是: 精装墙体受到装订环的制约墙体比较厚,一般在2-3厘米左右。内钉精装：是当今的菜谱制作中不多见但很实用的装订形式之一，因为她是诺鼎菜谱根据钉式精装而改进创新的精装形式，其内页与封面完全分开，内页都独立成张，通过精装封面中间穿钉进行固定。 其主要优点是: 每一个页都可以很方便的进行更换, 有效降低了菜谱内页更换所造成的损失, 同时, 封面非常完整。缺点是: 内页的页数不宜过多,过多的页数在一定程度上会造成翻阅的不便。 亚克力镶嵌工艺：在菜谱制作领域很潮流和时尚的封面辅助工艺,她是诺鼎菜谱根据精装婚纱摄影相册的水晶工艺而改进创新的菜谱上很实用和精美的精装辅助形式，她改变了相册水晶为玻璃表面的形式,摒弃了易碎的缺陷,同时亚克力可以雕刻出多种形式和花样。可以与多种装订形式所结合, 进而使得菜谱层次感,精美感加强。