菜谱制作 让好的菜谱影响顾客的选择
在餐饮行业竞争日趋激烈的今天,往往能真正打动顾客是一些餐厅不注意的小细节,在菜谱制作中就有着一些这样的细节值得餐厅去重视。有些餐厅认为一本菜谱不过是一个顾客点餐的工具,真正能够留住顾客的是菜品的味道,酒香不怕巷子深的观念还扎根于心,其实在顾客品尝菜品之前,菜谱才可以让顾客真正的产生消费冲动。菜谱也是餐厅较直接的宣传媒介。
在菜谱制作中首先,我们要注意菜谱的重量,当顾客拿起菜谱较先能感受到的就是菜谱的重量,不同类型的餐厅可以说需要搭配不同重量的菜谱,这种重量也会在顾客的潜意识中说明餐厅的不同风格档次。比如简餐类型的餐厅就适合制作拿起来轻便一些的菜谱,高档一些的餐厅就适合制作重一些的菜谱,让顾客感觉餐厅的厚重感。
其次,注意在菜谱中使用的字体一定要清晰明了,不使用生僻字。我们的目的是让顾客很*的看清楚菜品的名称以及价格,菜名儿中含有生僻字的菜品很少顾客会选择,毕竟谁也不想暴露不认识某个字的尴尬。
然后,菜品名称中可以添加表示产地、味道的字眼,这样的菜品点击率会有很大的提升,因为直接感受到味道会刺激顾客的味蕾,这类菜品往往很受欢迎。
最后,主推的菜品一定要加上类似“特别推荐”“较受欢迎”等标识,顾客通常都会把这类菜品做为主要的选择,如果餐厅想让哪道菜成为**菜,那么这个办法非常的简单有效。
在菜谱设计中,只有注重细节,较终才能留住顾客。